Cannelloni de Saumon Fumé, Combawa & Caviar Osciètre
Blinis, Patate Douce & Comté
Betterave, Roquette & Noix de Pécan
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Le Foie Gras de Canard Confit à la Fleurs d’Acacia
Gel “Orange - Passion”, Chutney de Carotte Relevé
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Le Poulet de Bresse « Chic et Choc » :
Le Suprême & La Gambas Royale en Cadeau
La Cuisse sans l’Os, Gratinée au Chorizo
Un Jus de Carcasse Juste un peu Iodé
Légumes du Moment
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L’Instant Fromage
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La Boule de Noël, Chocolat & Praliné
Fines Bulles
Joyeux Noël !
Escargots en Cromesquis, Pomme de Terre & Ail Noir
Cappuccino de Panais
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Marbré de Saumon Mariné & Poireau aux Algues Nori
Mousseline « Soja-Gingembre »
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Mignon de Veau Cuit « tout doux » au Beurre de Sauge
Sabayon au Brillat-Savarin & Truffe Noire
Jus Corsé & d’Hiver Légumes
Crumble de Mendiant
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Chariot de Fromages de France
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Dans l’Idée d’un Vacherin « Litchi-Framboise »
L'Eau à la Bouche...
- Black Macaron "Saint Jacques-Caviar"
- Cappuccino de Butternut, Emulsion à la Fève de Tonka
- Crackers au Comté & Jambon Bellota
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Le Bal des Saveurs...
- Le Foie Gras, La Betterave & Le Cassis en Texture
- Sablé Spéculoos
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Histoire d'Eau...
- L'Oeuf Presque Parfait, Homard & Artichaut
- Sabayon Acidulé à la Verveine
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Pause...
- Dans l'Idée d'un Rhum Arrangé
- L'Orange Sanguine en Douceur
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Retour à la Terre...
- Le Veau des Monts du Velay-Forez
- Le Carré Cuit Entier Laqué au Porto & Truffe Noire
- Le Jarret d'Une Nuit Façon Viennoise
- Mousseline de Carotte au Beurre de Sauge
- D'Hiver Légumes
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L'Instant Fromage...
- Sélection Affinée par la Maison "Le Gourmand'Art"
- Pains Choisis par la Boulangerie "L'Instant Bonheur"
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Champagne & Dernière Douceur en 2024
Mise en Bouche du Moment
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Pot au Feu de Foie Gras et Volaille de Bresse
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Aiguillettes de Turbot à la Plancha
Beurre Battu "Potiron - Cardamone"
Mousseline de Betterave et Petits Légumes
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Chariot de Fromages de France
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Douceur Exotique
Sucettes Apéritives & "Rhubibulles":
- Saumon Fumé & Citron Vert
- Tempura de Crevette
- Brochette de Fruits
- Emmental & Grison
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Fondant de Poulet Jaune aux Champignons
Le Panais en Fine Mousseline
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Cadeau "Choco-Caramel"
Croustillant à la Cacahuète
ENTREES
Terrine de Montagne Maison selon Ernest Jeanselme
Soupe de Poissons de Roche en Cappuccino Safrané
Saumon Mariné comme un Gravelax, Agrume en Texture
(+7 €) Marbré de Foie Gras de Canard au Naturel, Chutney Poire-Citron
JARDIN
La Grande Assiette de Légumes du Moment
POISSONS
Dos de Bar Cuit sur la Peau, Bisque de Homard
Saint-Jacques à la Plancha, Purée d'Haricots Coco, Ecume Iodée
Noisettes de Lotte en Ecorce de Morilles, Beurre Blanc au Caramel de Cidre
VIANDES
Ris de Veau Braisé Doucement, Alliance du Soja, du Miel et du Citron Vert
Filet de Bœuf au Foie Gras Poêlée, Sauce Albufera
FROMAGES
Chariot de Fromages de France
NOS DESSERTS MAISON
Autour de la Poire, de la Passion et du Chocolat Blanc
Choco-Griotte dans l'Idée d'une Forêt Noire
Tuile Croustillante au Sésame "Mangue - Framboise"
Mi-Cuit au Chocolat, Coeur Coulant au Gianduja, Glace à la Vanille
Entrées 16 € | JARDIN 20 € | POISSONS 32 € | Viandes 32 € | Fromages 14 € | Desserts 13 €
Toutes nos viandes de bœuf et de veau sont d’origine Union Européenne | Prix nets.
Servi tous les jours, sauf le dimanche midi et jours fériés
Fondant de Truite Rose "Betterave - Citron Vert"
Pickels de Daïkon
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Poitrine de Veau d'une Nuit, Parfumée à la Sauge
Embeurrée de Butternut & Trompettes de la Mort
Pommes Grenaille
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Tiramisu aux Spéculoos & Caramel Salé
L'Oeuf Presque Parfait, Velouté de Chou-Fleur
Mimolette Vieille & Huile d'Estragon
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Composition de Légumes du Moment
Risotto Onctueux "Gingembre-Calamansi"
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Autour de la Poire, de la Passion & du Chocolat Blanc
A vous de composer votre menu dans la carte.
1 Mise en Bouche, 1 Entrée, 1 Poisson ou 1 Viande, Fromage et 1 Dessert
Sélection des vins pour accompagner votre menu, voir carte des vins.
Pâtes à la Bolognaise
Ou
Steak Haché¯
Ou
Jambon Blanc¯
Ou
Poisson Pané¯
Ou
Plat du Jour¯ (+ 6 €) *
¯Garniture : Frites, Pâtes ou Garniture du Jour
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Coupe de Glace
Ou
Dessert du Jour (+ 4 €) *
(*) les Dimanches & Jours Fériés
