Cannelloni de Saumon Fumé, Combawa & Caviar Osciètre
Blinis, Patate Douce & Comté
Betterave, Roquette & Noix de Pécan
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Le Foie Gras de Canard Confit à la Fleurs d’Acacia
Gel “Orange - Passion”, Chutney de Carotte Relevé
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Le Poulet de Bresse « Chic et Choc » :
Le Suprême & La Gambas Royale en Cadeau
La Cuisse sans l’Os, Gratinée au Chorizo
Un Jus de Carcasse Juste un peu Iodé
Légumes du Moment
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L’Instant Fromage
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La Boule de Noël, Chocolat & Praliné
Fines Bulles
Joyeux Noël !
Escargots en Cromesquis, Pomme de Terre & Ail Noir
Cappuccino de Panais
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Marbré de Saumon Mariné & Poireau aux Algues Nori
Mousseline « Soja-Gingembre »
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Mignon de Veau Cuit « tout doux » au Beurre de Sauge
Sabayon au Brillat-Savarin & Truffe Noire
Jus Corsé & d’Hiver Légumes
Crumble de Mendiant
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Chariot de Fromages de France
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Dans l’Idée d’un Vacherin « Litchi-Framboise »
ENTREES
Terrine de Montagne Maison selon Ernest Jeanselme
Soupe de Poissons de Roche en Cappuccino Safrané
Cromesquis de Pied de Porc, Ketchup du Rouan
Tataki de Saumon Mariné, Mayo au Citron Vert et Condiments
(+7 €) Marbré de Foie Gras de Canard au Naturel, Chutney aux Pommes Acidulees
JARDIN
La Grande Assiette de Légumes du Moment
POISSONS
Dos de Bar Cuit sur la Peau, Bisque de Homard
Blanc de Turbot a la Plancha, Beurre Blanc au Jus de Maracuja
VIANDES
Pluma de Porc à la Plancha, Contraste "Betterave-Calamansi"
Ris de Veau Braisé Doucement aux Champignons, Jus Relevé à l’Ail Noir
Filet de Bœuf au Foie Gras, Sauce Albufera
FROMAGES
Chariot de Fromages de France
NOS DESSERTS MAISON
Vacherin Autour de la Noisette
Tartelette Exotique « Coco – Ananas », Rafraichie au Citron Vert
Tuile Croustillante au Sésame, Poire & Sorbet, Espuma au Gianduja
Mi-Cuit au Chocolat, Coeur Coulant au Caramel Salé, Glace à la Vanille
Entrées 15 € | JARDIN 20 € | POISSONS 30 € | Viandes 30 € | Fromages 13 € | Desserts 13 €
Toutes nos viandes de bœuf et de veau sont d’origine Union Européenne | Prix nets.
Servi tous les jours, sauf le dimanche midi et jours fériés
L'Oeuf Presque Parfait, Escargots au Lard Paysan
Velouté de Cèpes
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Suprême de Pintade à la Plancha, Crème Infusée au Foin
Fondue de Chou Blanc & Trompettes de la Mort
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Clafoutis "Amande-Framboise" & Sorbet
Brillat-Savarin & Champignons en Coque Briochée
Ketchup du Rouan
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Parmentier Inversé aux Truffes, Légumes du Moment
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Tartelette Exotique "Coco-Ananas" Rafraichie au Citron Vert
Gavotte à la Vanille & Sorbet
Noix de Saint-Jacques en Ecorce de Noisette
Beurre Battu "Potiron - Cardamone"
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Joue de Bœuf d’une Nuit, Sauce aux Morilles & Petits Légumes
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Chariot de Fromages de France
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Tuile Croustillante au Sésame
Poire & Sorbet, Espuma au Gianduja
A vous de composer votre menu dans la carte.
1 Mise en Bouche, 1 Entrée, 1 Poisson ou 1 Viande, Fromage et 1 Dessert
Sélection des vins pour accompagner votre menu, voir carte des vins.
Pâtes à la Bolognaise
Ou
Steak Haché¯
Ou
Jambon Blanc¯
Ou
Poisson Pané¯
Ou
Plat du Jour¯ (+ 6 €) *
¯Garniture : Frites, Pâtes ou Garniture du Jour
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Coupe de Glace
Ou
Dessert du Jour (+ 4 €) *
(*) les Dimanches & Jours Fériés
